ก่อนจะมาเป็นกาแฟหอมมีที่กลิ่นหอมเป็นแก้วโปรดของหลายๆ คนนั้น มาจากเมล็ดกาแฟดิบ (Green Bean coffee) ที่ไม่มีรสชาติใดๆ ต้องผ่านการคั่วก่อน ดังนั้นการคั่วกาแฟจึงเปรียบเสมือนการสร้างเรื...
กาแฟคั่ว
-
- หากอยากสร้างงานศิลปะเฉพาะตัวในรูปแบบเครื่องดื่มอย่างการ Blend กาแฟสดที่มีความเป็นเอกลักษณ์และรสชาติไม่เหมือนใครมีหลักเกณฑ์ให้ทำดังนี้ 1.การ Blend เมล็ดต่างสายพันธุ์ตั้งแต่ 2 สายพัน...
- การคั่วเมล็ดกาแฟคือ ปัจจัยพื้นฐานของกาแฟแต่ละแก้ว เพราะเดิมทีเมล็ดกาแฟดิบที่ออกจากต้น เรารู้จักกันในชื่อว่า กาแฟสาร หรือ Green Coffee ซึ่งไม่สามารถนำมาทานหรือทำเป็นเครื่องดื่มได้ ต...
- การบดกาแฟเรียกได้ว่าเป็นหัวใจสำคัญในการชงกาแฟสด เพราะในแต่ละระดับของการบดจะให้รสชาติและความหอมที่แตกต่างกันออกไป 1.บดหยาบ: มีลักษณะเป็นเม็ดใหญ่ จับแล้วให้ความรู้สึกเหมือนกรวดทราย2....
- กาแฟคั่วบดเมื่อเปิดซองแล้ว เก็บรักษาอย่างไรให้กาแฟยังมีคุณภาพเหมือนเดิม 1. ภาชนะในการจัดเก็บ ตัวเลือกแรกที่ง่ายที่สุดคือ ซองบรรจุกาแฟตอนเราซื้อมา หลังจากเปิดซองแล้วเก็บด้วยการปิดปา...
